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Starters

Sautéed seasonal mushrooms, watercress                                           

24 euros     

Crabmeat in delicate lobster jelly,                                                     

soft celery, mango and avocado         

28 euros                                               

Pan-fried duck foie gras, vegetables from a pot-au-feu,                     

strong broth                                                                                   

28 euros                          

Burgundy snails* in textures, royal with mild garlic,                           

emulsified herb butter 

30 euros 

*farmed snails (Fontaines farm)

FISH

Yonne Arctic char in a bread crust,                                               

salsify, cazette du Morvan                                                                        

38 euros                                                                                                              

Steamed red mullet, butternut squash, 

juice from the bones with pinot noir                                              

40 euros 

Pearly cooked brill, coloured cauliflower waffle,

Neuvic caviar
46 euros

MEAT


Charolais beef chuck confit, parsnips and mushrooms

from the woods to the vault                                                          

38 euros                                                                                                              

Bresse chicken, roasted supreme, legs confit,

Chestnut gnocchi  

42 euros 

Pigeon cooked in a cereal crust with quince
46 euros


CHEESE

Freshly and ripened cheeses from our region 

16 euros

DESSERT

Montrachet ice cream and sorbet selection                                        

12 euros                                                                                                          

Pure Venezuela chocolate and Myanmar coffee                               

15 euros    
Pear and buckwheat 

15 euros
Chestnut, cep and cazette from Morvan                                           

17 euros

Fig from Solliès, sorbet with farm yoghurt

17 euros







L’hôtel dispose de 2 chambres aménagées pour les personnes à mobilité réduite.

Le wine bar et le restaurant sont également accessibles par ascenseur depuis la réception.
The hotel has two rooms adapted for wheel chair access .

The wine bar and the restaurant can be reached by a lift from the reception area